拔丝蛋糕
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人做过这道菜
茶亦微凉
吃完肉松小贝，又想折腾下拔丝蛋糕。此方大纸杯🧁可做12杯左右。做得少可以减半做
用料
拔丝蛋糕的做法
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先用电动打蛋器把肉松打撒，大概需要两到3分钟左右
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蛋黄蛋清分离。装蛋清的容器必须是无油无水无一滴蛋黄液
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蛋黄加入玉米油，搅拌均匀
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筛入粉，拌匀，不要用力过度，以免起筋
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拌匀后的样子
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倒入肉松，拌匀
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拌匀后的样子
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蛋清里面加几滴柠檬汁打发到鱼泡眼，加入三分之一的糖
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打发到小泡的时候加入第二次砂糖
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最后一次糖
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打发到硬性发泡，提起打蛋器有一个直角
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加入三分之一的蛋白到蛋黄糊，上下翻拌法拌匀
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拌匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白里，上下翻拌法拌匀
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准备好的纸杯，烤箱预热上下160度，25分钟
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倒入蛋糕糊，八分满
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出炉
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藕断丝连
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拉丝
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咸香😋
