洁白如玉的猪油（简单易操作）
2
人做过这道菜
小柒的小厨房
一碗猪油拌饭，应该是很多朋友小时候的味觉的回忆！
用料
洁白如玉的猪油（简单易操作）的做法
-
猪板油买回来后，温盐水清洗干净-切成差不多大小的块状-不用晾干，把小块放入锅中；
-
马上加入一碗清水（普通家用的饭碗）
-
开大火，水份开始蒸发，沸腾，此时转小火，
-
一开始油还没有释出，别心急，保持小火；
-
猪油开始释出
-
泡泡开始变得密集
-
泡泡越来越多，猪油块开始浮起来了
-
猪油块浮起来而且变小了，开始变成淡淡的黄色
-
这时候可以捞油了，拿个过滤筛，把锅中的油捞出-过滤；
-
油清澈见底，没有杂质，香气四溢；
-
捞出油后，猪油渣变成淡黄色，此时就可以了，不要继续熬了，熬过了猪油会发苦！
-
用陶瓷罐装好，放入5克食盐，室温下自然冷却，冷却后就可以放冰箱冷藏保存！
小贴士
1、要买好猪的猪板油，否则炸出来的猪油有腥味，我用的是壹号土猪的猪板油，8元一斤；
2、别老想着炸到底，炸到淡黄色就ok了啊，炸久了，猪油会发苦；
3、边炸边捞油，油清澈，油酥香！
2、别老想着炸到底，炸到淡黄色就ok了啊，炸久了，猪油会发苦；
3、边炸边捞油，油清澈，油酥香！
