面团 | |
高筋面粉 | 200克 |
低筋面粉 | 50克 |
奶粉 | 10克 |
干酵母粉 | 3克 |
细砂糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋 | 1个 |
淡奶油 | 25克 |
水 | 110克 |
黄油 | 15克 |
榴莲馅料 | |
奶油奶酪 | 80克 |
榴莲肉 | 40克 |
细砂糖 | 20克 |
面团用所有材料混合均匀,交给面包机的揉面功能吧!!!越来越懒了,哈哈!!
出筋后放入黄油,揉出手套膜。因为是吐司,对面团出膜要求比较高,就让面包机加揉了一次。
第一次发酵也在面包机中完成了,面团发酵至两倍大。手指粘粉,按压面团不塌陷不回缩。
发酵期间制作榴莲酱。将软化好的奶油奶酪和榴莲、细砂糖直接放入搅拌机搅拌均匀即可。
将发酵好的面团取出,案板撒少量手粉,按压排气。
分割成2份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
取一份面团,将其擀成长牛舌状。再从上至下卷起,松弛一会儿。
收口朝上,再次擀开成更长的长条妆。
将面坯的一端用刀切出条纹。
自上而下均匀涂抹上榴莲酱。
从没有切口的一端开始卷起。
依次卷好两个之后,放入吐司盒中。
放入烤箱,烤箱中放一盆热水保湿。第二次发酵30-40分钟。冬季60分钟,面团发酵至两倍大。(放入或微波炉中也行,空间狭小些,更容易发酵)
表面刷蛋液(分量外)。
烤箱190度上下火提前预热10分钟,预热好后,将烤模放入中下层,烤制40分钟。上色满意之后加盖锡纸,防止上色过度。
出炉后立刻倒出在烤架上,这样可以防止塌陷缩腰。趁未完全凉透,装入保鲜袋中,可以保持柔软的口感。