零失误做大盘鸡

注意一下：买鸡肉的时候就买那种大的鸡腿，就像德克士的手枪腿一样的琵琶腿，买两个，相当于半只鸡了，做出来很嫩，又没有小鸡腿骨头多。

让老板帮你剁成小块，自己不好剁，把鸡肉放料酒焯一下 拿出来控干水分。

把土豆切大块  洋葱切块  青红椒切块  切点葱段、蒜、生姜。

锅里放油，放白糖，等白糖化开成焦糖色，把鸡肉块放进去裹上糖色，翻炒均匀后倒入葱姜蒜、干辣椒段、青花椒、八角炒出香味.（备注：葱段不要都放完，出锅还需要）

这时候放生抽 老抽 上色，翻炒均匀后，把土豆块和洋葱放进去加热水没过食材，放点香叶。

大火烧开后放点盐 鸡精 味精五香粉 孜然粉，挤一点番茄酱，再加些白糖，搅合搅合 盖锅盖转中小火煮15分钟

15分钟到了后，把青红椒和葱段倒进去，放大火，翻炒均匀，试试味道缺啥再加点，汁不要收太多，可以用来浇米饭拌面。