甜薯金黄蛋糕

红薯去皮切块蒸熟压成泥，放凉备用。

预热烤箱175摄氏度，准备方形烤盘，我用的是学厨22.5cm的八寸方形烤盘，找底面积差不多大小的就可以，形状无所谓，只影响蛋糕的厚度。

大碗中，混合红薯泥、玉米油、蜂蜜（或是枫糖浆）、香草精以及鸡蛋，混合均匀。

加入巧克力币、中筋粉和泡打粉，翻拌至无干粉。

把面糊铺在烤盘中用刮刀抹平整，烘烤15分钟左右即可。轻轻触碰可以回弹，或者用牙签测试不会带出面糊即可，根据面糊铺开的厚度调整烤箱烘烤的时间。

放凉后切块食用。