碗仔翅
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人做过这道菜
咖啡私房菜
碗仔翅是香港久负盛名的小吃，但凡去香港旅游的人，一定会慕名品尝。碗仔翅里没有鱼翅，其实是粉丝，因其像鱼翅，且装在小碗中食用，故而得名碗仔翅。香港不可天天去，碗仔翅却可以想吃就吃，学会了自己在家做，足不出户就可以品尝到香港的美食。碗仔翅虽其貌不扬，但是真心好吃，用料丰富，口感顺滑，很美味。
用料
碗仔翅的做法
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食材集合
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鸡腿清洗干净，冷水入锅，水中加入料酒1汤匙，加盖锅盖，中火煮15分钟。
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用汤勺撇清浮沫，鸡汤留用。
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干香茹用温水泡软，去蒂切成丝；
木耳清洗干净去蒂，切成丝；
鸡腿冷却后拆成条；
鸡蛋打散，淀粉加水调成淀粉水；
汤锅烧开水，水开关火，入粉丝泡5分钟捞出斩段。
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鸡汤烧开，先入香茹和木耳煮开，加入盐和蚝油调味，再倒入鸡腿丝煮2分钟。
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加入老抽少许上色，因家人不喜欢颜色太深，用量很小，喜欢颜色深的朋友可加多一点。
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倒入粉丝煮2分钟。
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淋入淀粉水，淀粉在淋之前再次搅拌均匀，因为时间久了淀粉会沉淀。
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淋入鸡蛋液，边淋边用汤勺搅动，这样就可以做出碎碎的蛋花。
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最后入白胡椒粉搅拌均匀起锅，装碗开喝，喝之前淋入少许醋，非常美味。
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
1、碗仔翅属于羹类，所以芡水要浓，喝起来口感才好。
2、鸡蛋液淋入时机是勾芡以后，边淋边用汤勺搅拌就可以做出碎碎的蛋花。
3、醋是喝之前才淋入，不要淋得过早。
2、鸡蛋液淋入时机是勾芡以后，边淋边用汤勺搅拌就可以做出碎碎的蛋花。
3、醋是喝之前才淋入，不要淋得过早。
