爆炒猪肝
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大厨小课
爆炒猪肝是一道川味家常菜。其实这道菜很简单，看名字就可以知道主要就是把猪肝爆炒，猪肝呢，人食用之后具有养肝明目的效果。今天这道菜，让你吃到不一样的、更美味、更有营养的猪肝。
用料
爆炒猪肝的做法
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准备食材
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猪肝洗净改刀成柳叶片
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放入适量生粉搅拌上浆
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锅内加入适量食用油烧制三成热。放入猪肝滑油至熟后捞出，沥油备用
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锅内加入食用油烧热，放入葱10克，姜10克，蒜10克，干辣椒5克炒香，烹入料酒10克酱油5克。
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放入猪肝，葱段30克山芹段30克，加入盐1克，白糖2克，鸡精2克翻炒均匀，加入生粉浆勾芡出锅即可。
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美味的爆炒猪肝就做好啦。
小贴士
1、猪肝改刀后清水漂洗以去除腥味。
2、滑油时油温不宜过高，防止猪肝变老。
2、滑油时油温不宜过高，防止猪肝变老。
