春饼、薄饼

Name: 春饼、薄饼
Ingredients: 400克面粉; 2克盐; 110～130克凉水; 150克开水; 适量油

7.0 综合评分

11 人做过这道菜

月牙w

1、可以卷你喜欢食材的百搭饼😍早餐吃它也是不错的选择，放点肉蛋菜，营养好吃
2、这个方法是和给我做指甲的美女学的😂
我试着做了几次，稍做调整，真的好赞，记录下来分享给大家
3、水量不是绝对的因为面粉吸水性不一样，凉水要预留一些，根据情况添加，这个面团是有点粘手的，和面的拌成团就好，不用追求光滑，醒面即可
4、烙饼的过程中要盖上锅盖，⚠️⚠️这点很重要哦，饼熟的更快，水份不容易蒸发饼烙出来柔软✌️

用料

面粉	400克
盐	2克
凉水	110～130克
开水	150克
油	适量

春饼、薄饼的做法

面粉中加入盐拌匀，分次倒入开水用筷子拌成絮状，然后倒入凉水拌匀（淋入5g油，不放也可以）揉成面团，盖上保鲜膜醒面半小时以上
案板撒适量面粉把醒好的面团继续揉至光滑，把面团平均分成大小相同的剂子，剂子个数要成对（操作方法同做饺子皮）
平底锅预热（⚠️不放油、不放油、不放油）取一个剂子在一面涂抹一点油在把另一个剂子叠放上，两个剂子相互摩擦使油面均匀（饼烙熟就能轻松分开）轻轻按压一下用擀面杖擀成薄饼
把饼胚放入预热好的平底锅里盖上盖子转中火，观察饼有气泡鼓起时迅速翻面（大概不到20秒，看自家火力以及饼的薄厚）盖上盖子大概十几秒就烙好了（烙好的饼会鼓起来）
烙好的饼放进透气的容器中盖上毛巾或者盖子防治风干（不太建议直接放盘子里，不透气饼下面会有哈气）
卷你喜欢的肉和菜，咬上一口太满足啦😍😍
因为之前录的视频没有保留，点开可以看到这个饼有多柔软www.xiachufang.com/essay/375810
这个是放凉后的饼，依然是柔软的哦