扁形蛋黄酥（+肉松麻薯）
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人做过这道菜
九妹999
看到我们这边蛋糕店卖的很火，家里没猪油，用黄油做的😂
用料
| 20个用料： | |
| 油皮： | |
| 黄油 | 88g |
| 温水 | 88g |
| 中粉 | 245g |
| 糖粉 | 15g |
| 海盐 | 1g |
| 油酥： | |
| 黄油 | 90g |
| 低粉 | 160g |
| 馅： | |
| 麻薯Q心 | 10个 |
| 海苔肉松 | 适量 |
| 蛋黄碎 | 200g |
| 豆沙，莲蓉等 | 750g |
| 蛋黄液 | 1个 |
| 芝麻 | 少许 |
扁形蛋黄酥（+肉松麻薯）的做法
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油皮的所有材料混合至稍为光滑，不用岀膜也行，我用和面机和到厚膜；油酥所有材料用手抓匀。全部保鲜袋醒发30分钟（20个量）
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Q心馅是某宝买的；蛋黄打碎待用，如果太干加点玉米油或黄油拌匀；海苔肉松是味美斯的。
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蛋黄捏成团，Q心一分为二
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馅30g，分20个，今天用的莲蓉、豆沙、绿豆
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肉松用勺子随便铲了一半勺，没称。依然包好
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油皮：21.5g/个；油酥：12.5g每个，平均分好20个
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油酥包油皮里
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虎口收，尾部收紧
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全部包完松驰15分钟
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收口朝上，开始擀长，卷起，上下各一下，太长酥皮会薄，容易混酥，掌握好度
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卷好的样子
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全部擀好盖保鲜膜松驰15分钟
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二次擀卷，一样的收口朝上，用手压一下
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擀长卷起，我这有点长😁
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擀完盖保鲜膜松驰15分钟
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开始擀皮包馅，如图，中间按一下，两边往中间收，用手压一下，再擀开
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如图，虎口收完有个小尾巴，可以掐来扔掉，也可直接按压到收口处，然后按扁
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全部包完，醒发15分钟再烤
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醒发时间来穿眼儿，不喜欢的可以不弄小眼儿
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弄完刷上蛋黄液，撒上芝麻，风炉180度预热
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入炉后，调到170度，烤30分钟
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岀炉咯
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酥的掉渣渣，朋友们一致好评，好吃，二小时分脏完毕，哈哈。
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隔天吃还很酥😍
小贴士
不明白可以加九妹微信15328327994，很荣幸能认识拥有共同爱好的你😁😁😁
