私家炖带鱼

将带鱼段收拾干净，裹鸡蛋液上锅煎至两面金黄，盛出备用

准备好葱姜

将锅洗干净，倒入新油

待油热加入煎好的带鱼段

加入清水，水量沒过带鱼段就可以，加入葱段，姜片

加入适量花椒

加入适量八角

加入白酒，差不多2两左右吧，我这里不喜欢料酒的味道，白酒更香一些，也能更好的去除腥味

加入一个干辣椒，提提味，可以根据自己口味加多少

酱油，2.5平铲，我们家喜欢颜色深一些的

糖这样的勺尖我加了两勺尖，差不多一勺吧，提提味道就行，不要太多

加入0.5平铲的醋，我选的图片中这个牌子，这个口感偏酸，也可以加米醋，看家里用什么吧

都准备就绪，等水开，炖20分钟即可，前面煎好的带鱼基本已经熟了，不要太长时间，否则带鱼会散掉，也不要老翻动

转小火，炖20分钟，好了以后看看汤汁差不多了，可以转大火收汁，出锅即可

刚出锅忘记拍了，哈哈，这都吃了好几块了才想起来，大家凑活看吧