香脆葱香芝麻多层发面大饼

Name: 香脆葱香芝麻多层发面大饼
Ingredients: 500克中筋面粉，麦芯粉or普通高筋粉（不是面包粉）; 300-350克水; 10克糖; 4-5克干酵母; 100克葱花; 适量花生油（或其它油）; 5克盐; 适量生芝麻

8.4 综合评分

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发面饼比死面饼更松软好消化而且不会感觉太油腻。里面放了葱花，上面撒了很多芝麻，出锅咬一口满嘴的麻香葱香味，真是棒极了。
菜谱是两个的量，如果想小一点，可做成三个。

用料

用35-40度的水将干酵母化开，将面粉加入一点白糖拌匀，分次加入酵母水，揉成光滑的面团，新手可用厨师机，分成相等的两份，盖上保鲜袋醒发15-20分钟。
醒面期间准备100克葱花，（用香葱会比较好看），先拌入10克花生油，再加入5克盐和少量花椒粉，拌匀备用。

拌油会比较香，加盐后不会出水。
15-20分钟后，将面团揉成一头大一头小的长条状，
擀开，厚度约3毫米。
均匀抹上一层油，再撒上葱花。
然后从小的那头折起来，

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然后用大头把折好的包起来，捏紧。依次把两个都做好，醒15-20分钟，生坯比原来增加一倍或者3/4倍。

具体发酵看状态，不用卡时间，如果喜欢吃有嚼劲的，就不要发太满，体积增加2/3倍或者3/4倍就可以了！发过了饼子没有嚼劲不好吃。
擀成厚度约1-1.5cm的饼坯，尽量不要超过1.5,会不太好熟。
饼铛上下火预热，刷油。
放入饼坯，表面刷水撒上生芝麻，多撒点香，用手按压，盖盖，
烙两分钟后，开盖刷油，翻面再烙三到四分钟至两面金黄即可，时间不是固定的，根据自己情况，待饼敲击会嘭嘭响就已经熟了。
切块装盘
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