像面包一样的馒头

面粉和酵母是100:1，面粉和水是100:50，盐一小撮，糖20克（看个人口感喜欢），不建议0糖，糖可以提高酵母活力，有助于发酵。
我这个是手揉的，如果是面包机或者厨师机和面，揉出手套膜大概15-20分钟。手揉大概20分钟面团就比较光滑柔软了，如果面团已经成型还是觉得硬时，可以手里抹点儿水揉，水被吸收了之后再抹点儿水这样，面团会越来越柔软，橡皮泥的手感就差不多了，特别是如果揉到后来变得粘手就必须得马上停止，别揉过头了。

面团揉好后放置温暖处发酵1-2小时左右，结合当时温度，发到2倍大就可以了。

稍微排气整形，可以方的可以圆的或者花形，看自己喜欢。
二次醒发20分钟或者是明显大一倍就醒发好了。

冷水上锅大火烧开，上汽后改中火继续蒸20分钟后关火，5分钟后再开盖。

掰开看看组织，怎么样，是松软的组织吧，我就喜欢吃这样口感的馒头，小时候家菜市场里有卖，后来都一直买不到，现在终于自己做出来了。

再来一张看下。

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