酥得掉渣的红豆酥
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人做过这道菜
梦笙圆儿
由于家人不喜欢吃蛋黄。我做了全豆沙的。一致好评。
用料
酥得掉渣的红豆酥的做法
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制作油皮：猪油和温水搅拌均匀乳化后加入中筋粉和面至扩展。可以不出膜。保鲜膜密封醒面40-60分钟。
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制作油酥：猪油和低粉混合揉至不粘手，密封一起醒。醒面期间把豆沙馅称重揉圆，每个20克。
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醒好后油皮包油酥收口朝上杆成牛蛇状卷起再醒10分钟。盖保鲜膜防止风干。
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竖着把醒好的卷再擀成长条状再卷成小胖子卷。注意力度不要太大。油酥不要擀出来了。
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小卷擀开，把豆沙球包进去收口收紧口朝下放入烤盘。
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烤箱打开预热180度。两个鸡蛋黄打匀，刷蛋液，用手指蘸芝麻点在酥球上。
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放入预热好的烤箱中层上下🔥180度烤30分钟。
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出炉！
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酥得掉渣！
小贴士
油皮油酥的软硬度要一致。方子可以根据实际软硬度调整。
