大盘海鲜蒸鸡

1.土鸡砍成小块，用调料腌制半小时。调料:蒜丝、姜丝、米酒、酱油、盐、淀粉、糖、白椒粉、生油，就是蒸鸡那样调味就可以。

2.把圆盘直接放在燃气灶上当平底锅用。
因为鸡块砍得有点大，就先在锅里炒一会儿(下次还是谨记小块一点)。
事前用碗准备好调味汁(蒜蓉、酱汁、米酒、鱼露、糖，加点水稀释)。因为要浇的面积大，若不稀释会浇得不均匀，或会太咸。
停火把魔芋丝、金针菇、虾、白贝、鲜鲍片排好，把调味汁均匀地浇上去，然后用喷油瓶均匀地喷一轮米酒和油(可稍多)。

3.拿锡纸盖好，因为盘子太大，要用两张拼接起来。开大火蒸5分钟后，转中火蒸5-6分钟(准确时间不记得了，凭经验吧)。因为第一次，没什么经验，需要偷看是否熟，白贝张口就可以。

4.撒上薄荷叶、芫荽、葱，开盖再蒸1分钟即可。