把子肉

肉切块，切大片而长 ，一厘米左右厚度，冷水下锅，加入两片姜，适量花椒，一个葱结，煮到肉可以筷子插过即可捞出洗净

洋葱去掉头尾切半，温水泡十分钟后再切丁，然后下油锅炸成洋葱酥捞出备用，不要太黑了，过头容易苦

锅里冷水下糖，炒出赤色后下肉炒糖色（水炒糖比较慢，慢慢炒，水糖比例大概1：1即可）

另起砂锅，加入炒好的五花肉，加葱酥，柱侯酱，所有香料以及生抽老抽葱结姜片米酒，加水漠过，大火煮开，中火焖煮，煮到汁水差不多的时候，捞出配料弃之，然后大火收汁。