炸春卷
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川厨小王
用料
| 春卷皮 | 1袋 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 广红 | 1根 |
| 黄瓜 | 1根 |
| 鸡脯肉 | 1块 |
| 大葱 | 1根 |
| 生姜 | 1块 |
| 料酒 | 5勺 |
| 川式卤水 | 1桶 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 2勺 |
| 味精 | 2勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 香油 | 2勺 |
| 鲜汤 | 少许 |
| 青笋（去皮） | 0.5根 |
炸春卷的做法
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生姜拍一下，但别拍碎，大葱改刀成段备用，锅中加水，加入生姜，大葱段，料酒，水烧开后下入鸡脯肉氽水，熟透，将鸡脯肉捞出放置烧开的川式卤水中卤至金黄色，捞出，放置干燥的地方将其晾干后，手撕成鸡丝备用
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黄瓜，广红，去皮青笋先改刀成片，再改刀成丝后，放入容器中，加入鸡丝，再加入少许鲜汤，加入适量盐，2勺鸡精，2勺味精，1勺白糖，2勺香油搅拌均匀，充分入味。
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将春卷皮分成一片一片的，将拌好的鸡丝，广红丝，青笋丝，黄瓜丝，用筷子夹一点铺在上面，贴着辅料卷一下，春卷两侧往里对折折成形，将鸡蛋打散成全蛋液后，均匀抹在条形上，接着卷，卷成条形后，重复这样，油锅达到7成油温，转小火，将春卷下锅炸至金黄（过油时间为10-20秒）捞出控油摆盘即可
小贴士
炸春卷这到菜很简单，也可以称为小吃，是儿童，小孩子的最爱，炸好的春卷入口爽脆，伴随在卤味鸡丝，广红，青笋，黄瓜丝的本来的味道，是一道非常美味可口的小吃，这道小吃适合家里做也适合行业，并且鸡肉，广红，青笋去，黄瓜，所带来的维生素，人体需要的脂肪酸，糖分，蛋白质都有，但是这倒菜品对油温的掌控，炸制的时间，及火候需要控制，这些要是掌握好，基本没有问题，所以这道炸春卷是一道既营养，又健康的美味小吃
