清蒸鲈鱼（孔雀开屏超详细步骤）

鲈鱼清洗干净，不脏很好洗。洗好从尾巴开始切，不要切断肚子这边。

刀功不行，凑合看。肚子这边留一点点连着就可以，千万不要弄断。

切好后，料酒➕食盐腌制30分钟以上，盐可以多放，这样会比较入味。后面我会水冲洗一下，不会太咸。

准备配料，小米椒切圈，大点的圈。生姜切丝。蒜头忽略，没用蒜头。

开始摆盘，摆放上小米椒，撒点姜丝，准备上锅蒸。

锅里煮开水，滚后放鱼。大火/中大火蒸7-10分钟，8分钟左右比较好，太久容易老。锅里一定要放够水，不然会烧干锅。

起锅后，撒上葱花。然后锅烧热→油➕姜丝➕耗油➕酱油➕盐➕水，尽量多点油哦，滚开后赶紧均匀淋在鲈鱼上。  这样就完美了。个人觉得超美味的。

海鲜要趁热吃，冷了不好吃。感觉比较腥。