山药代替土豆做咖喱：不会让你失望的尝试

鸡腿肉2个事先去骨切成小块。可以买的时候让师傅帮你处理好。加小半勺蚝油腌制。咖喱块本身就挺咸了，蚝油不要加多了。我还加了葱姜蒜粉去腥，没有的可以不加。还可以适当加一点淀粉，会更嫩一些。

洋葱半个切丝。胡萝卜一根刮皮切滚刀块，或者对半切开切块。

铁棍山药，个头大的半根，个头小的一根。山药和胡萝卜的用量差不多就好。山药刮皮切小块。记得戴手套！山药粘液沾到皮肤上会很痒。

热锅热油。油要适当多一点，等会儿炒肉不另外放油。倒入山药洋葱胡萝卜。翻炒至断生。因为加了山药，要多炒一会儿，不熟的话吃起来会麻舌头。注意不要糊了。

把锅里的菜拨到一边，炒鸡腿肉。注意不要糊了。鸡腿肉没有血色就可以了，不要炒到完全熟。等会儿要煮很久肯定能熟。

加水没过食材，可以加多一点煮会更入味。煮沸之后放入咖喱块使其融化。调中小火，盖锅盖，慢慢煮。

煮到汤汁浓稠的时候，开大火收汁出锅。我差不多煮了半个小时。