超级详细视频演示蛋黄酥 适合新手最简单入口即化的蛋黄酥 酥的掉渣的蛋黄酥

鸭蛋
咸鸭蛋取黄
去掉蛋黄上包裹的白色薄膜
冲洗干净
纸巾擦干净

腌制好的鸭蛋黄
没有白色的心
如果有白心
轻轻挤出来
成品会好很多
别问我哪里有鸭蛋
我们家自己养鸭
腌蛋

豆沙，各种馅都可以
我用的抹茶豆沙
25克
拍扁
包裹蛋黄

慢慢收口

滚圆
待用

猪油
自己用肥肉熬的
比较放心

油皮材料混合
打面机揉到手套膜

油酥材料混合均匀

油皮分好
盖保鲜膜
防止干皮

油酥也分好待用

首先包酥
油皮包油酥
手法很简单
用手掌把油皮拍成圆饼
包进油酥
封好口

第一次擀
包好的酥
收口朝上
上下两次
卷起

第一次擀卷

第二次擀
接口朝上
上下两次擀开
卷起

二次擀卷

第三次擀
上下左右四次
擀开成圆饼
准备包豆沙

开始包豆沙

包豆沙

包好的蛋黄酥
抹茶豆沙蛋黄酥
纯蛋黄液

刷一层
145度烤
7分钟后刷第二次蛋黄ye
撒芝麻
黑白芝麻随意

出炉啦
风炉145度50分钟

咬一口
再也优雅不了

简直酥的不像话了

咖啡麻薯酥

直掉渣

控制不了

层层酥
第三天依然酥的不像话了

入口即化