桂花乌龙琥珀糖

用冷泡法，用200g水泡一壶桂花乌龙茶，如果想做其他口味也可以用白桃乌龙茶，黄枝乌龙茶，只要是乌龙茶都可以。天气热的话放冰箱冷泡，一晚上即可。

200克茶加上4-5克的强力寒天粉，小火煮开，煮到完全融合。

一次性加入全部白砂糖。用刮刀搅拌均匀。

煮到用刮刀粘一下，往下滴水时有一点点拉丝状态，拉丝不会像扒丝土豆那样那么长的丝，就是短暂的拉丝状态就可以关火了。全程小火。

准备一个小碗，事先在底部刷一点油，很薄很薄的油，没什么气味的油，色拉油可以，我是用厨房用纸擦的。方便之后脱模，这个容器不能太小也不要太大，太大的话，液体导入就只有薄薄一层，做不了有厚度的糖块。

煮好之后，倒入进容器里面，它的厚度最好是你想要的糖块的厚度，1.5cm比较好，这样最后切成小四方块很可爱，也比较好入口，毕竟是糖做的，太大块容易腻。

等凉后，放入冰箱等半个小时，就会凝固了，如果没凝固，那就是失败了，失败的原因，第一是你的寒天粉是否是强力的，第二是煮的时间是否到位，第三是你是否是严格按照方子来的。

凝固后，倒扣脱模，按照你想要的大小进行切割就好了。

切好之后，放在不粘盘上，就是烤蛋糕的那种盘子（我用的是三能的不粘金盘方盘28*28。之前有试过放在玻璃盘上，在等风化的时候，结果全部黏住，拿不下来了。）注意每个糖之间留点空隙，不要粘住了。

放在通风干燥处，等待一周，你会发现切好的糖块上慢慢起了一层糖壳，这一周内注意翻边和观察哦～每天又会有不同的惊喜。

与其说是风和糖的化生，不如说是风和糖的艺术。取名琥珀，可以说是非常贴切了。

这是我用微距拍的，在风化过程中的糖就是最美的艺术。而每个琥珀糖都有它独有的艺术～

不同的光下也会闪现不同的光泽～

其实搞懂了原理，可以创意出各种不同琥珀糖，最近桂花快开了，也可以撒一点桂花进去。玩一点不一样的～

微博\微信公众号：小食喃喃
期待你们的作品

ps：配茶吃口味更赞～