海派面拖蟹
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人做过这道菜
瞎忙的May
秋风起蟹脚痒，等不到大只的大闸蟹上市，就做个面拖蟹解解馋。蟹不要太大，最好2两以下的蟹，嗒嗒鲜味。
用料
| 大闸蟹（2两以下） | 2只 |
| 生抽 | 3毫升 |
| 糖 | 15克 |
| 毛豆（去壳） | 50克 |
| 麻油 | 3毫升 |
| 胡椒粉（可不加） | 3克 |
| 盐 | 5克 |
| 料酒 | 5毫升 |
| 中筋面粉 | 15克 |
| 鸡精 | 3克 |
| 葱花 | 适量 |
| 葱、姜 | 适量 |
| 蚝油 | 3毫升 |
海派面拖蟹的做法
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毛豆加水提前煮熟，备用
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面粉加水，调成糊状。大闸蟹一切二，切口沾上面糊。
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平底锅加油，油温4成热后，将大闸蟹放入油锅煎。沾面粉的面朝下。大闸蟹煎至变色后，取出。
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锅中留一些底油，放入葱姜煸炒出香味，倒入煎过的大闸蟹和煮熟的毛豆。放入盐，糖，生抽，鸡精，胡椒，料酒，蚝油。加适量水，加盖小火煮5分钟。
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剩余的面粉加水，倒入锅中勾芡。
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装盘后，淋上麻油，撒上葱花。
