鸡胸肉版鱼香肉丝
7.7
综合评分
19
人做过这道菜
王小小爱美食
鸡肉口感更嫩，主要是自己是爱吃又想减肥的宝宝😂，鸡肉热量比较低，配上各种有营养的菜，好吃不胖
用料
| 鸡胸 | 1块 |
| 柿子椒 | 1个 |
| 胡萝卜 | 1小根 |
| 茭白 | 1根（北方吃笋不方便茭白代替也很好吃） |
| 木耳 | 适量 |
| 料酒 | 1勺 |
| 香醋 | 3勺（可以用陈醋） |
| 糖 | 1勺（喜甜1.5勺） |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 1/2勺 |
| 清水 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 盐 | 3克（鸡胸用） |
| 蛋清 | 1/2个 |
| 油 | 1勺 |
| 淀粉 | 1勺（鸡胸1/2勺，料汁1/2勺） |
| 葱 | 半根 |
| 姜 | 5片 |
| 蒜 | 3瓣 |
鸡胸肉版鱼香肉丝的做法
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鸡胸切片
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加入盐，胡椒粉，蛋清，料酒，淀粉半勺搅拌均匀，可以用手抓匀，按摩几分钟最后加一勺油，搅拌均匀腌制30分钟
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腌制鸡肉时，把所有配菜切成丝，备用，木耳提前泡好
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调料汁备用，醋3勺，糖1勺，生抽1勺，老抽1/2勺，淀粉1/2勺，清水1勺，葱蒜一半，一半留做炒豆瓣酱
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起锅烧油，油烧到冒青烟，不粘锅不用油温太热，铁锅油热防止粘，大火下入腌好的鸡胸肉，抄到鸡胸变色，盛出备用，调小火
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加入郫县豆瓣酱，别放太多咸，我放了一勺半，鸡胸比较大，小鸡胸一勺就可以，姜丝，葱，小火炒出香味
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先放胡萝卜炒几下
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放木耳，茭白炒到菜变软，加之前炒好的鸡胸，上色后加青椒，青椒炒软，加入之前调好的料汁，快速大火翻炒均匀，出锅
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喜欢辣的宝宝可以加小米辣，我家人不太能吃辣所以没加
小贴士
自己觉得鸡胸肉比较嫩比猪肉好吃😊，这个菜量刚好一大盘，三个人吃没问题，人少可以减半制作，腌制鸡肉最后一步一定要放油，避免鸡肉下锅粘在一起
