东北辣椒酱
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人做过这道菜
风飘千雪496631161
用料
| 豆瓣酱 | 三百克 |
| 白糖 | 一百七十克 |
| 盐 | 一百克 |
| 白醋 | 五十克 |
| 高度白酒 | 二十五克 |
| 姜末 | 一百七十五克 |
| 蒜末 | 一百七十五克 |
| 牛肉粉 | 二十克 |
| 味精 | 十五克 |
| 花生碎 | 二百五十克 |
| 食用油 | 二百五十克 |
| 东北大辣椒 | 三斤 |
| 香叶八角 | 适量 |
| 芝麻 | 适量 |
东北辣椒酱的做法
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准备好食材！
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辣椒洗净控干水分，用刀或是机器打成这种颗粒，不要打成泥，颗粒的口感好！
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花生用烤箱或者电饼铛烤熟，去掉外衣，擀成小颗粒状备用。
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姜和蒜分别切末。
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起锅烧油，放入香叶八角和葱段炸出香味捞出。
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放入姜末炒一会。
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再放入蒜末炸成蒜蓉。
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放入豆瓣酱炒香炒熟。
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在放白糖煸炒。
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辣椒碎倒入锅中继续翻炒。
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炒一会蒸发一下水汽，在放牛肉粉。
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少放一点盐，根据自己的口味增减，这时候可以尝一下咸淡。
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放花生碎和芝麻炒香，大约在炒三分钟左右。
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这时候放入白醋。
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还有白酒搅拌均匀关火。
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最后放入少许味精提鲜。介意的也可以不放。
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放凉后装入瓶子密封冰箱冷藏。拌饭拌面夹馒头都可以的。自己做的干净卫生吃着放心。
小贴士
因为东北这种大辣椒肉质比较厚，口感微甜不是很辣，如果喜欢吃辣的可以加一点小米辣或者子弹头辣椒。全程要中火，因为越熬越粘稠辣椒酱会溅出来，避免烫伤手，可以带上手套🧤翻炒，全程一定要勤搅动不要糊锅底！
