素鸡柔软的秘密——红烧素鸡
7.8
综合评分
5
人做过这道菜
蘑菇太太的日常
人啊，还是柔软一点，才更可爱。
素鸡呢，也要柔软一点，才更好吃哦~
素鸡呢，也要柔软一点，才更好吃哦~
用料
素鸡柔软的秘密——红烧素鸡的做法
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每只切成8块。
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平底锅烧热（不粘锅最好），油放多一点。
中火煎。
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正反要均匀。
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两面都要煎到这样粗糙难看才行。
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煎透的素鸡马上丢进凉水里浸泡！
冰水更好！
这一步是决定素鸡内部疏松入味的关键！
以前我烧出来的素鸡也是干干硬硬。
有一次在小餐厅里吃饭，老板兼大厨教了我这一招。
千万不要偷懒省略哦！
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另起一锅，倒入生抽，白糖，水，葱花，煮沸。
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浸透的素鸡丢进去煮煮煮，5分钟。
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咬一口，外皮吸饱了甜甜的汤汁；
里头是柔软的豆腐，像融化的奶酪一般。
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冷热皆宜，配饭，配面，空口吃，早上吃，晚上吃，怎么吃都合适。
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小贴士
生抽不要太多，咸了吃不多。
白糖要多一点，甜津津的，才是正宗的外婆味道。
白糖要多一点，甜津津的，才是正宗的外婆味道。
