家庭版鲍鱼鸡煲

鲍鱼清洗干净打花刀，加一勺米酒和姜丝蒜粒抓匀腌制。

鸡切块洗净，加蚝油、生抽、老抽、盐、糖、黑胡椒和姜丝蒜粒腌制。这个量自己把握，蚝油最多，生抽两勺，老抽一勺上色，盐不要放太多，蚝油酱油本身就有咸味，糖是提鲜的。

热锅冷油，油稍微多点，下切成丝的大葱白、姜片和蒜粒爆炒出香味，大火爆炒鸡肉至变色，加入鲍鱼翻炒几下。油要多火要大，才能迅速加热鸡肉。

换锅，没有砂锅就用汤锅，加入炒好的鸡肉和鲍鱼，加入刚好没过鸡肉的热水（一定要热水！），加2勺白酒或者花雕。盖上盖子，大火焖20-30分钟即可。记得开盖搅拌避免糊底哦。我喜欢多一点汁可以捞饭，就多加了一些水，喜欢辣味的这时候可以加切好的小米椒或者干辣椒进去啦，也可以加点豆皮啊香菇啊，喜欢什么加什么！家庭版吃的就是足料！

出锅前撒一把葱花，快手又简单的家庭版鲍鱼鸡煲就做好啦！一点也不难对不对？秋天很适合吃这道滋补美食，自己做的最放心了！