大地震吐司面包
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人做过这道菜
灵子美食厨房
奶香味浓郁，直接法，不需要做种面。
用料
大地震吐司面包的做法
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除盐和油外先倒入牛奶鸡蛋打至起筋；
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加入盐
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打至厚膜戳孔无齿；
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加入黄油
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打至完全扩展，即手套膜；（打好的面团26-28度）
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一发发酵温度30度，40分钟
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这是发好以后的状态；
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分割成三份，收紧醒15分钟；（室温醒发即可）
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擀第一次折成三折，再松弛15分钟；
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擀第二次
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慢慢卷起；
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入模发1小时；
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发至与模具平行即可。（发酵温度35度，温度75%）
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烤箱预热，180度40分钟；
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烤好后磕一下，脱模即可。
小贴士
1. 一发盖保鲜膜发酵，不需要湿度；
2. 二发无须盖保鲜膜发酵，湿度75%；发酵箱里放一碗热水即可产生湿度；
3. 面团松弛是为了让面团的延展性更好；
4. 鲜酵母与干酵母的比例为：3：1，即鲜酵母9克=干酵母3克；
5. 面粉不同吸水量也不同，液体不要一次全部加入，看面团的状态增减；
2. 二发无须盖保鲜膜发酵，湿度75%；发酵箱里放一碗热水即可产生湿度；
3. 面团松弛是为了让面团的延展性更好；
4. 鲜酵母与干酵母的比例为：3：1，即鲜酵母9克=干酵母3克；
5. 面粉不同吸水量也不同，液体不要一次全部加入，看面团的状态增减；
