卤猪蹄

猪蹄毛一定要自己再清理干净，热水洗净，焯水，冲洗干净浮泡

煮糖色，锅里放油、老冰糖，这部注意小火慢慢煮，等气泡都要冒出时，把猪蹄皮的那边朝下，这样的皮超Q弹好吃，同时下入八角、姜片、桂皮、香叶，盖上锅盖（我用的不粘锅）看猪蹄皮上色了，加入水，没过猪蹄即可。

倒入酱油，很多人喜欢加生抽，我们家从不吃那东西，颜色太深了，不喜欢。水煮开后再煮15分钟，倒入砂锅慢慢煮，我煮了差不多2个小时多吧，肉跟骨头分离的那种，但是皮又是是Q弹不是烂的，所以步骤2中皮朝下煎的有点焦很重要。

绝对不亚于大酒店的卤猪蹄你会了吗