土豆茄子酱
8.5
综合评分
20
人做过这道菜
四月果果果
家乡的味道！来了北京，依然忘不了。特别想念家乡的雨季，小的时候，妈妈从家里的菜园子摘回来的菜，做土豆茄子酱，超级好吃，尤其是雨水浇过的香菜，记忆中深刻的回忆！
用料
土豆茄子酱的做法
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线茄子洗净备用，别的长茄子也可以，一定要选好，有的皮比较厚。
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切滚刀块，左一下，右一下切就可以
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切好当时不用一定要放在水里，不然会氧化变黑
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一个土豆削皮
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夯成块，一定小心，不会的朋友切条也可以，一定要注意安全！
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准备好放水里备用，防止氧化变黑
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准备葱蒜沫
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热锅凉油，加入葱蒜末，五香粉煸炒香
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加入土豆，蚝油，翻炒，
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加入酱翻炒均匀，
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加入茄子，翻炒均匀，
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加入适量的清水，中火15分钟，我的锅是电锅，比较慢，家里是煤气的，可以适当调节时间。
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中间准备葱蒜，香菜，青椒沫（根据自己喜好，不喜欢的可以不加）为了美观，我加了一个米椒😄
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用勺子把土豆茄子轻微碾碎，
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加入准备好的材料，搅拌均匀，可以开饭啦！
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拌米饭，包饭包超级好吃
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美味呀！
小贴士
1.茄子一定要选好，要皮薄的紫把茄子好吃
2.土豆可以选择荷兰薯土豆，是黄心的，比较面，好吃，
3.这里我放的豆瓣酱，比较咸，所以不用放盐，不然太咸了，可以根据自己口味调节。
2.土豆可以选择荷兰薯土豆，是黄心的，比较面，好吃，
3.这里我放的豆瓣酱，比较咸，所以不用放盐，不然太咸了，可以根据自己口味调节。
