京酱肉丝饼及饼皮
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人做过这道菜
娇娇爱food
喜欢吃这里面的饼
喜欢这股嚼劲
一个人去外面吃不划算
动手做自己想吃的任何一道菜
这个就算我的生活
我喜欢的生活
喜欢这股嚼劲
一个人去外面吃不划算
动手做自己想吃的任何一道菜
这个就算我的生活
我喜欢的生活
用料
| 京酱肉丝 | |
| 里脊肉 | 400 |
| 甜面酱 | 2大茶匙 |
| 料酒 | 2茶匙 |
| 白糖 | 半茶匙 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 蛋白 | 1个 |
| 油 | 1茶匙 |
| 酱油 | 2茶匙 |
| 蘸料 | |
| 大葱 | 1根 |
| 黄瓜 | 1根 |
| 饼皮 | |
| 面粉 | 300克 |
| 热水 | 80ML |
| 凉白开 | 20 |
| 盐 | 1-2克 |
京酱肉丝饼及饼皮的做法
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今年的肉太贵了 22一斤 我买了16块钱。去完皮和肥肉 大概剩下300克
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肉切薄 切成条。加入 2茶匙料酒。没拍照 1茶匙生粉
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洒点胡椒粉 抓匀 腌制10分钟左右就行
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准备一个碗。家里通用的茶匙。这样2大勺 豆瓣酱
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这是第二勺
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这是我随便在超市买的。最小盒的
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2勺生抽
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半勺白糖。搅拌均匀 等待备用
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锅里放油放入葱花
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放入腌制好的肉条
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翻炒到变白差不多熟了。加入调好的酱料 翻炒上色
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面粉加入开水 搅拌成絮。加入凉白开和面 到不沾水 光滑。醒面半小时。分成20克一个的剂子
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然后按扁 擀圆 不需要太大 家里吃饭的去爱你那么大就行 大概6.5CM 宽
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刷上油。底下第一张两面都要刷防止粘到硅胶垫上。
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6个摞在一起 在用擀面杖擀一下
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考试上锅蒸。10分钟。我是放了架子 然后把饼皮放在盘子里 上锅蒸的。蒸的时间 擀第二锅的皮
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凉了真的特别有嚼劲。光吃我就吃了好几块。
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上菜了
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喜欢皮多过肉
