鲜香四溢的荠菜馄饨
0
人做过这道菜
一起同行吧
送完孩子上兴趣班后饥肠辘辘的，途经一家某某馄饨店就进去来了一碗，现包的馅，滑顺的皮，我连汤水都喝完了。确实挺好吃的。回家后立马自己动手也包了一下。想要好吃的馄饨馅料是关键，当然还有空肚皮！馄饨又叫抄手，各地又有各地的叫法，又有各地的包法，我这边就包了两种包法。
用料
| 荠菜 500克 | |
| 肉末 500-600克 | |
| 生抽 1勺 | |
| 盐 6克左右 | |
| 蚝油 1勺 | |
| 白胡椒粉 少许 | |
| 鲜鸡汁 少许 | |
| 葱姜末 少许 | |
| 花椒水 50克左右 | |
| 油 少许 | |
| 汤料：紫菜、虾皮、葱花 | 各一小撮 |
鲜香四溢的荠菜馄饨的做法
-
肉末中加入姜末、泡好的花椒水、盐按一顺的方向搅拌一下，然后再加入切碎的荠菜及所有的调料再一顺的方向搅拌均匀即可。
-
方法一：取一小点馅放皮子的中间，然后对折，再弯过来在边上沾上一点水，两边按压在一起。 方法二：同样皮子中间放上馅，皮子斜对角折起，然后弯过来沾上水，两边按压在一起。
-
碗里放上一点盐、鸡精、紫菜、虾皮、葱花，加入热水，等馄饨煮好浮起就捞出加入即可。
小贴士
1，花椒水必不可少，那是使肉质嫩滑的关键。 2，荠菜切碎比较毛，所以馅里一定要添加油。 3，也可以添加些小白菜在馅里。
4，荠菜可以先焯水后捞出晾凉后放入冰箱冷藏室，等市场上没有新鲜荠菜想吃时随时取出化冻即可。焯水时记得要添加一点油能保持荠菜的鲜绿色。
4，荠菜可以先焯水后捞出晾凉后放入冰箱冷藏室，等市场上没有新鲜荠菜想吃时随时取出化冻即可。焯水时记得要添加一点油能保持荠菜的鲜绿色。
