梅菜捂猪肉
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人做过这道菜
阿东啊_dosa
家的味道
用料
梅菜捂猪肉的做法
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将肉洗净 冷水下锅 放入姜片 料酒
待焯出白沫即可 然后冷水洗去肉表面的浮沫
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将洗净的肉切块 可以稍微大一点 全瘦的可以单独切
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大火热锅 锅要烫
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等锅完全热后 将带肥的肉下锅 先不翻炒 等一分钟左右再翻炒 防止粘锅
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出少许油后 把瘦肉和姜片放进去 继续翻炒
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出油较多后放适量冰糖 和肉一起翻炒 至冰糖融化 肉看上去带一点点糖色 同时油越来越多 沿锅倒入少许料酒 翻炒
关小火
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准备好家里自己做的梅干菜
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撒梅干菜
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喜欢吃梅菜的朋友可以多放一点梅菜
一般放梅干菜的量以出油量为准
因为梅菜是干的 可以很好的吸油 肉吃起来不会很油腻 梅菜也会很好吃
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把梅菜翻拌均匀后关火出锅
先把梅菜垫底 再放肉 最后肉上面撒白糖
上锅蒸半小时左右 也可以煮饭的时候放电饭煲里蒸
小贴士
每道菜每个人做饭都有不一样的 这里只是分享了我家的做法 然后用料全凭手感 没有刻意说放多少糖 多少料酒 多少梅干菜 大家口味不同 就自己调节啦 不过在蒸的时候可以多放点糖 会好吃点
下面提几点注意：
1.我全程是没有放盐的，因为我自己家的梅干菜很咸，放盐就太咸了，朋友们如果做这道菜，根据准备的梅菜放盐哦。
2.前期开大火是为了将肥肉里的油编出来，等到油出的比较多了就一点要关小火哦，千万不要把肉变成油渣了。另外除了最开始放肉后的一分钟左右不翻炒，后面锅铲可不能停。
3.出锅放碗里的时候一定要把梅菜放在下面，肉铺在上面，最上面再撒一层糖，然后去蒸。这样梅干菜才能更加入味，肉也不会太油腻。糖是为了让菜更鲜美。
4.每个人做菜都有出入，如果有什么不一样的做法可以提出来大家一起讨论，共同学习。
最后，希望大家可以做一份好吃的梅菜捂肉。
ヽ(○^㉨^)ﾉ♪
下面提几点注意：
1.我全程是没有放盐的，因为我自己家的梅干菜很咸，放盐就太咸了，朋友们如果做这道菜，根据准备的梅菜放盐哦。
2.前期开大火是为了将肥肉里的油编出来，等到油出的比较多了就一点要关小火哦，千万不要把肉变成油渣了。另外除了最开始放肉后的一分钟左右不翻炒，后面锅铲可不能停。
3.出锅放碗里的时候一定要把梅菜放在下面，肉铺在上面，最上面再撒一层糖，然后去蒸。这样梅干菜才能更加入味，肉也不会太油腻。糖是为了让菜更鲜美。
4.每个人做菜都有出入，如果有什么不一样的做法可以提出来大家一起讨论，共同学习。
最后，希望大家可以做一份好吃的梅菜捂肉。
ヽ(○^㉨^)ﾉ♪
