肉夹馍
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李宜萌
用料
肉夹馍的做法
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腊汁肉：
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五花肉放入砂锅，加入冷水盖过肉为宜，中火煮开撇去浮沫
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加入料酒，冰糖，生抽，老抽，各种调料（用纱布封好以免汤汁变浑浊，调料包括：葱姜，八角，桂皮，花椒，小茴香，少许干辣椒，五香粉，喜欢的话还可以加少许百里香）
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转小火炖煮约2小时左右，炖煮软烂入味 (最好能关火后浸一夜，第二天更入味)
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白吉馍：
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面粉加酵母盐混合均匀后加入温水, 揉制成面团后饧发（表面盖湿布或保鲜膜）至面团2倍大左右
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分份后表面刷少许油松弛15分钟, 搓成长条用擀面杖擀开
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将面片沿着长边对折, 卷成蜗牛状, 将收尾压在下面制成饼坯,擀成圆形薄片
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干锅下入饼坯，每面各烙2分钟左右, 将烙好的馍放在烤网上，入烤箱200度上下火中层烘烤6分钟左右取出
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将做好的腊汁肉切碎夹入做好的馍中, 浇上汤汁即可
小贴士
做好肉后最好能关火后浸一夜，第二天更入味
