鲜美嫩滑的馄饨馅
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人做过这道菜
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按小宝口味写下的菜谱，给我家小宝的成长之路加一道菜。
用料
| 肉末 | 250克 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 料酒（可不放） | 一勺 |
| 生抽 | 适量 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 白胡椒 | 少量 |
| 十三香（可不放） | 少量 |
| 白糖（提鲜） | 一小丢 |
| 油 | 适量 |
| 葱、姜、水 | 适量 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 香油（可不放） | 数滴 |
鲜美嫩滑的馄饨馅的做法
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碗里放入姜碎、葱段、水，用手反复捏挤，挤出葱姜汁后，把葱姜挑出。
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肉馅加入盐、淀粉、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、十三香、白糖、少量葱姜水，顺一个方向连续搅打上劲。当搅到肉馅吃透葱姜水时，再次加入葱姜水搅打上劲。
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反复三次添加葱姜水搅打上劲，无经验者少量多次添加，直至渗透肉馅达到饱和状态（筷子插上不倒）。加适量油拌匀，使其锁住肉馅水分，放入冰箱冷藏腌制最少1小时。
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胡萝卜搓丝并加少量食盐刹水。
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葱切小段。
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用手榨干胡萝卜。取出肉馅加入胡萝卜和葱花，不要浪费榨出的胡萝卜汁，把它也加进肉馅里。
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滴入香油搅拌均匀，馅料调好后开始包馄饨。
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馄饨包法多种多样，想怎么包就怎么包！只要不露馅就成。
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可先包几个煮熟，尝一下味道，盐味不合再作调整。沸水下锅，可放少量食盐，使其不易破皮。刚放入的馄饨会坠底粘锅，可用勺轻推一下。
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煮熟捞出，加入自己喜欢的调料。
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来一小碟自制的糟辣酱，话不多说，先吃为尽(◔◡◔)
小贴士
开始调馅料宁可淡不要咸。
猪肉是前胛肉，三肥七瘦。
此馅料亦可包饺子。
猪肉是前胛肉，三肥七瘦。
此馅料亦可包饺子。
