零失误的爽辣版水煮肉片

1 人做过这道菜
在北京的餐厅点水煮肉片,99%的概率会失败。大厨们都很喜欢给这道菜裹上厚厚的淀粉,连汤汁也一并上浆,黏黏糊糊,失去原本该有的爽辣灵魂。
所以怒写菜谱,送给同样喜欢清爽、鲜辣的你~零失误还原记忆里的味道。

用料  

花椒干辣椒 一把
葱姜蒜末蒜苗末 很多很多
郫县豆瓣酱 一大勺
香油味精 来一点
里脊肉 半斤
小油菜绿豆芽 来一些

零失误的爽辣版水煮肉片的做法  

  1. 1、热锅撒入干辣椒和花椒,无油烹香切碎制作成刀口辣椒。
    2、热油放葱姜蒜,炒小油菜和绿豆芽,加生抽和盐至断生,盛出垫入碗底。
    3、热油下葱姜蒜与郫县豆瓣酱,小火炒出红油,加水烧开,下入肉片煮熟。(肉片记得提前用生抽、香油、姜末拌匀腌制哦)
    4、以上全部盛入碗中,撒入刀口辣椒、葱末、蒜苗末、蒜末。
    浇上热油就好啦~

小贴士

这道菜步骤略多,但是零难度。
不用超长发挥就能做的比餐厅好吃。
肉片不需要用淀粉上浆,也够嫩,很清爽。适合和我一样不喜欢浆糊的朋友。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

零失误的爽辣版水煮肉片相关分类

该菜谱发布于 2019-09-24 11:32:38
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零失误的爽辣版水煮肉片的答疑

  • 一张渔网  2019-09-24  
    0
    太厉害了!👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳
    作者回复 2019-09-25  
    😂😂

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