扁豆烧山芋（记忆中的妈妈菜）
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人做过这道菜
做面包的麦子
记忆中的一道菜，以前经常吃，很喜欢。慢慢地，过了这些年，对那记忆中的味道越来越模糊，自己也在慢慢尝试还原，做到现在，我也分不清了，只能把步骤做个记录吧
用料
扁豆烧山芋（记忆中的妈妈菜）的做法
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红薯，我们叫山芋，洗净，去皮切块备用，我会泡水里，下锅前沥下水份
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扁豆去筋，洗净，沥干，备用
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锅中下油，六七分热，扁豆，山芋一同下锅，加少许盐，一同煸炒
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炒至扁豆变色，山芋略焦黄
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加适量生抽，老抽，耗油，煸炒均匀
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加适量的水，大火烧开后转小火炖五六分钟
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转大火收汁，同时加少许糖，鸡精调味
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收汁后出锅
小贴士
山芋尽量买红心的
