3周岁生日蛋糕（熊猫造型椰子慕斯）

慕斯蛋糕底用小四卷法，各种用料称好备用，将蛋白蛋清分离，蛋白放冰箱冷藏待用

在菜籽油里加入水和10g细砂糖，搅拌均匀。

筛入面粉，用刮刀搅拌均匀。

加入蛋黄，翻拌均匀成为蛋黄糊，放在一边备用。

开始打发蛋白，将蛋白打出蓬松大气泡时加入10g细砂糖

继续搅打变得浓稠时，加入10g细砂糖。

打到湿性发泡时加入最后10g细砂糖，稍打一会即可，打好的状态是湿性偏硬，倒盆不洒的状态。不要打到干性发泡，蛋糕会裂开。

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌均匀。

将蛋黄糊再倒入蛋白盆中，继续翻拌均匀。

将拌好的蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀稍微抹平，放入预热好的烤箱，上下火160度中层，烤20分钟。

蛋糕烤好后取出放在烤网上晾凉备用。

开始做慕斯部分，材料分好备用。

椰浆中加入糖粉拌匀。吉利丁片放冰水里软化，然后滤干水隔水加热至融化，等温度降低后再加入椰浆中拌匀。

淡奶油分三次加入细砂糖打发至6～7分，出现明显纹路即可，分两次加入椰浆中拌匀。

将蛋糕片切成适量大小放入6存蛋糕模或莫斯圈中，慕斯圈要提前包裹锡纸。然后把慕斯液倒入模具中，轻震平整，将模具放入冰箱冷藏3～5小时，这一步图没有拍。

在纸上画出合适比例的熊猫五官，然后垫上烘培油纸，在油纸上用巧克力笔画出熊猫五官，等巧克力冷却凝固即可。

取出冷藏凝固好的慕斯蛋糕，用热毛巾或者吹风脱模，然后插上熊猫耳朵，摆上五官。

萌萌哒熊猫蛋糕完成啦！小朋友超喜欢的！🐼