秋梨膏

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用料  

20斤
红枣 10颗
罗汉果 2个
川贝 20克
老姜丝 少许
黄冰糖 60克
适量

秋梨膏的做法  

  1. 首先,给梨宝宝们泡个澡。一般给它们认认真真搓个澡,换水后加入适量盐,浸泡30分钟。沥干水分(赶时间可以用厨房纸认真擦拭→_→巨费纸,但是每次时间都很紧张,没办法)

    秋梨膏的做法 步骤1
  2. 梨擦丝,放入大锅中,加入红枣(去核剪碎)、罗汉果(洗净擦干掰碎)、姜(拍碎切丝也可以)。

  3. 大火煮沸,转中小火30分钟。一般汁水没过梨丝面,颜色由透明变成上图颜色就差不多了。

    秋梨膏的做法 步骤3
  4. 熄火摊凉,然后用纱布滤汁,挤出梨渣中水分,放入锅中,加入全部川贝粉混匀

    PS.滤汁时一定要戴手套操作,锅也要非金属的(梨含有果酸,会腐蚀哦)

    秋梨膏的做法 步骤4
  5. 中小火熬梨膏啦~大概熬到这种程度就可以加入黄冰糖了,要一直搅拌防止糊底哦~(当然你也可以一开始就加入,多次尝试发现不加糖的时候容易将梨中的水分熬走。我觉得这样比较快,所以就一直这么做了)

    注意锅要够大(不要装太满)、不要盖盖子、不要大火,不然沸腾容易溢出!

    秋梨膏的做法 步骤5
  6. 差不多了~再熬3-5分钟就可以熄火啦

    秋梨膏的做法 步骤6
  7. 趁热装入无油无水的玻璃瓶,待完全冷却就可以盖上盖子密封保存。

    我一直都是常温保存的,经过十多个小时的熬煮,只要密封性够好一般不会坏,也可以保险一点冷藏保存。

    秋梨膏的做法 步骤7
  8. 包装完成(ಡωಡ)
    会加一层保鲜膜,使得密封性更好一些

    秋梨膏的做法 步骤8
 
该菜谱发布于 2019-09-24 15:47:33
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