【PH写给你的法式点心书】读书笔记——不列塔尼酥饼#酥掉渣#（PH原配方）

准备称量材料，低筋面粉与玉米淀粉过筛后混合备用

黄油室温软化（21度最佳），用刮刀软化好的黄油、盐、熟蛋黄混合均匀

加入糖粉继续混合均匀

加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉，混合至粉类完全消失

将面团包保鲜膜，用手掌压平，放入冰箱冷冻1-2小时

将面团取出并擀至成5mm厚度，放入冰箱冷藏2-3小时

取出面团，用直径6.5cm圆形切模将面团切割，并放入事先铺垫好烘焙纸的烤盘里

烤箱160度预热，中层烘烤15-20分钟，烤至表面呈现均匀的浅茶色

烤好出炉自然冷却，刚出炉不要用手触碰或移动饼干，此时很容易碎

完全冷却后室温密封保存2周左右