相信我你也可以做出美味的蛋黄酥。

1.提前一天把猪油熬好，方放冰箱冷藏。

2.准备新鲜的咸鸭蛋，取蛋黄部分。

3.蛋黄取出用自来水洗掉上面的一层膜，去腥味。

4.洗好后盆喷上白酒，放入烤箱180度3分钟定型，冷了凉备用。

5.油皮部分：加入所有材料用厨师机揉出手套膜。

6.油酥部分：低筋粉加入猪油用筷子搅拌透放冰箱冷藏，油皮揉好后也要放入冰箱冷藏哦！冷藏30分钟，冬天不需冷藏室温就可以了。

7.油皮和油酥，用秤称完平均给它们各分成20份，搓圆盖上保鲜膜放旁边醒20分钟。

8.这个时候蛋黄已经冷凉了，我们来分割豆沙和莲蓉馅20-25克一个。

9.现在我们把蛋黄包到豆沙和各种馅料里面。

10.20分钟到了，我们把油酥包进油皮里再醒30分钟。

11.30分钟后，我们把它用擀面杖擀成牛舌的样子卷起，再次醒30分钟。

12.又过了30分钟，我们把它用擀面杖再次擀成长牛舌的样子卷起来醒20分钟。

13.20分钟后，我们取出一个按住中间，两头向里面压扁整圆，然后把它赶成圆形，包入豆沙馅，然后以虎口的方式把它收紧。

14.刷上蛋液，第一遍干的时候再刷第二遍，蛋液一定要刷两遍哦！

15.撒上黑芝麻，或者白芝麻点缀。

16.烤175度30分钟，每个烤箱的温度不同，试出自己的烤箱的温度。

17.烤好的蛋黄酥特别好吃，真的是层层酥自己偷偷吃了一个好吃😊

18.泡泡盒打包封闭最好。