(脆皮肠)馒头卷

混合面团的所有材料揉成团。

将面团分成4等份，取其中的一份，放入压面机来回压几遍，成为光滑的长方形面片，从短边卷起成长条，稍搓长，分成5个小剂子(每个约40克，其它面团同样操作完毕)。

*如果你不喜欢成品胖胖的，可以将面团分成6个小剂子，做成24个肠仔卷。
*如果没有压面机，那要充分揉透面团至光滑细腻，颜色显白，成品口感才会好的。

取一个小剂子，切面朝上，搓成长约40~45cm的圆条状，绕住端口，轻轻缠绕在脆皮肠仔上，不要缠太紧哈，要预它膨胀，太紧会绷断，将收口端塞入前一圈底下压住，以防散口，整齐地放入蒸锅。

*(我用的脆皮肠长约9cm)

盖好发酵至一倍大。(广州室温25度，发了1小时)

水开上锅，大火蒸12分钟。注意哈，蒸的时间过长肠仔会涨裂开，时间要恰当。

冷却后可冷藏或冷冻保存，食用时彻底蒸热即可。