炒米粉

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之前在华侨大学外面有个摆摊炒米粉的生意超级好的,没吃都要排好久的队才能吃到,于是我每次去的时候不是玩手机,而是偷师去了😆认认真真的看老板怎么炒的。我好坏啊😱

用料  

米粉 300克
鸡蛋 2个
生抽 4勺
蚝油 1勺
包菜 四分之一个
3根
瘦肉 100克
适量
麻油 适量
1勺

炒米粉的做法  

  1. 洗干净所有食材,把虾仁拨好。

    炒米粉的做法 步骤1
  2. 切好食材,包菜要尽量切的细些

    炒米粉的做法 步骤2
  3. 肉切条。用生抽,耗油腌一下,加点地瓜粉就好了。这样出来的肉一点也不会柴

    炒米粉的做法 步骤3
  4. 我这边用的是湖头米粉,在胡建可是非常有名的。就是要煮,煮,煮。。。时间长了些,煮到你可以用手掐断就可以啦。

    炒米粉的做法 步骤4
  5. 煮好的米粉要记得放在凉水中冲洗,我洗了三四遍,这样子不容易黏在一起,记得给他弄断下。不然太长了。(不要问我为什么,都是血泪啊)

    炒米粉的做法 步骤5
  6. 开火,下鸡蛋炒一下,炒完可以盛出来,因为我懒所以没盛🙈

    炒米粉的做法 步骤6
  7. 接着下肉,炒一下炒到断生。后面下葱,炒香后下包菜。倒入三勺生抽,醋,下点老干妈的红油更好吃!

    炒米粉的做法 步骤7
  8. 接着下虾仁,炒到变色就好了,不要炒太久容易老掉。

    炒米粉的做法 步骤8
  9. 把泡好的米粉放下翻炒。炒干些就可以啦

    炒米粉的做法 步骤9
  10. 下点葱花更香哦!

    炒米粉的做法 步骤10

小贴士

米粉煮的时候要小心煮过头了,冲过凉水之后要记得晾干水分,待会炒的时候会更干更好吃哦
我这边用的是湖头米粉,也可以用莆田米粉。莆田米粉只要用温水泡个三五分钟就要捞起来,不用在过凉水也是可以的,更方便。
喜欢辣的可以下点老干妈,巨好吃!!还可以多下点醋,酸酸辣辣的!
 
该菜谱发布于 2019-09-24 22:43:34
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炒米粉的答疑

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