韭菜炒鸡蛋

4个鸡蛋

韭菜切断，约4cm左右长度，当然也可以按自己喜好掌握长度。

鸡蛋打散，记得加少量冷水进去再打散，这样炒出来的鸡蛋非常松软可口。（也可以加加适量料酒，我的土鸡蛋每次不加酒也很好吃）

不粘锅放油，微热后倒入打散的鸡蛋

等贴近锅底的部分稍微有点成型时，立刻用铲子来回搅动。反复如此。

不断将锅底的部分搅到上面，而上面还是液体的部分自然流动到下面，如此反复。

看，鸡蛋成型，但不会整个成一块。

鸡蛋散到什么程度，就看你翻动的频率有多快了

附上炒鸡蛋的小视频一个。

加入韭菜，立刻放入食盐。

韭菜下锅一分钟差不多就好了，盛起装盘。

这是我另外一次，做韭菜盒子的馅料时炒的鸡蛋，翻动得比较快，鸡蛋直接成小碎片儿，做馅料再好不过。