复刻张妈妈小炒鸡丁
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人做过这道菜
小小小小小猪熊要发奋
张妈妈家特色川菜馆的常客都会知道这道菜啦！好吃又便宜！
今天又去吃啦！打包了剩下的辣椒，回来废物利用🤪
今天又去吃啦！打包了剩下的辣椒，回来废物利用🤪
用料
| 鸡胸肉 | 2快 |
| 料酒 | 半勺 |
| 生抽 | 半勺 |
| 盐 | 一把，能把鸡胸肉正好涂上薄薄一层，然后再预留一点点增减克调味 |
| 蒜瓣 | 三瓣 |
| 姜 | 切了五小薄片 |
| 小米辣 | 六七个 |
| 杭椒 | 四根个 |
| 冰糖 | 一立方厘米 |
| 老抽 | 半勺勺 |
| 大葱 | 1/3根 |
| 从张妈妈家打包的菜剩下的辣椒 |
复刻张妈妈小炒鸡丁的做法
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鸡胸肉解冻，放料酒，抹上盐腌制一个小时，这样可以让容易变柴的鸡胸肉有鸡腿一样鲜嫩多汁的口感
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辣椒和葱切小段。蒜拍了以后剥皮切小粒，姜切片
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鸡胸肉切一立方厘米的小丁，放一点油抓匀
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热锅冷油，油我用的菜油会更香接近川菜做法，把鸡丁炸一下。鸡丁全部变白色了捞出来沥干
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开小火放冰糖，待冰糖融化，把所有调味料和一半的辣椒放进去炒香
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鸡丁放进去，加酱油和盐调味，然后把打包的辣椒放进去
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然后看着鸡肉有一点发黄就差不多啦！
小贴士
鸡胸肉很难做到嫩，腌一下效果会好很多~~其实最终还是没完全复刻张妈妈那个好吃的味道~~~如果张妈妈看到了记得告诉我呀！
