酱肉秋葵
7.8
综合评分
9
人做过这道菜
蔡mama
👍秋葵的功效很多，有利咽，下乳，通淋，调经，补肾壮阳等的作用。性味，淡寒。特别是秋葵中的粘液能有助于胃蠕动，有益于消化助减肥。现在秋风干燥，也是得多吃蔬菜水果才能有棒棒的免疫力。
👏选秋葵要选图片中秋葵，煮起来超嫩多汁，用手轻捏，不发硬有点韧度。表面平而无皱，有细绒毛，如果没有绒毛估计都是放了很多天被挑选时产生摩擦掉光了，而且蒂根要新鲜不干枯。这样的秋葵无论白灼还是蒸都好吃。😍
✌这样做出来的秋葵真的很下饭，儿子每次都是一口秋葵一口米饭，看得我这个老母亲自豪感满满，主要是营养健康。💕💕你也赶紧给家人来一盘酱肉秋葵吧😄
👏选秋葵要选图片中秋葵，煮起来超嫩多汁，用手轻捏，不发硬有点韧度。表面平而无皱，有细绒毛，如果没有绒毛估计都是放了很多天被挑选时产生摩擦掉光了，而且蒂根要新鲜不干枯。这样的秋葵无论白灼还是蒸都好吃。😍
✌这样做出来的秋葵真的很下饭，儿子每次都是一口秋葵一口米饭，看得我这个老母亲自豪感满满，主要是营养健康。💕💕你也赶紧给家人来一盘酱肉秋葵吧😄
用料
| 秋葵 | 7根 |
| 肉碎 | 适量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 淀粉水 | 50毫升 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 蒜蓉 | 2瓣 |
| 蒜苗头 | 3根 |
| 猪油 | 2大勺 |
| 盐（去掉表面绒毛） | 1勺 |
| 盐（翻炒下盐） | 半勺 |
酱肉秋葵的做法
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住在农村菜市场买秋葵真的很便宜，这么7根才2元，在城里估计得5元至少。
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一勺盐给秋葵摩擦表面绒毛。然后再洗净。
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煮半锅沸水，水烧开放入中火🔥煮至三分钟。然后捞起。记得要水煮沸后再放入煮，然后开始算时间，期间可以翻一翻。
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家里刚好有冰水就直接把捞起的秋葵放入冰水泡一分钟，没有就凉水也可以。
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蒜头蒜苗切碎，把鸡精也倒入淀粉水。备用。
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秋葵去蒂，切成小块。切时会有粘液，这种做法保留了粘液，有些人不喜欢粘溜溜的口感，可以刚刚在步骤3的时候，先把蒂去掉再下去煮，可以减少一些粘液。
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热锅下猪油（其他油也可以），爆香蒜蓉蒜苗。
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蒜蓉蒜苗煎止微黄时，中火下猪肉未，翻炒四五分钟下酱油下淀粉水。
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炒止二三分钟时，差不多快收汁状态。下秋葵下半勺盐炒两三分钟左右就可以了。
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如果感觉火🔥太大了，可以倒一点水再炒收汁就Ok👏👏
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喜欢辣酱也可以在爆香蒜蓉蒜苗时下一点。方子是灵活。
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主要是秋葵讲究不要煮太久，口感较清新爽脆。如果老人家还是小孩爱吃的，可以再煮两三分钟。口感类似于茄子，滑溜溜的嫩多汁，主要是很下饭，中午来一盘，保证光盘。哈😄
小贴士
如果猪油不小心下太多，可以在猪肉未快煎好时再倒出来，然后再下生抽淀粉水。方子是灵活的，家常菜做出来家人夸赞才发出来，有什么不懂大家可以留言，一起探讨最好吃的酱肉秋葵😚
