秘制红烧大黄鱼

准备食材及调料，计量看用料明细

1，腌制黄鱼：黄鱼两面划斜刀，1/3盐，一勺料酒，半勺香醋摸均匀，腌制十分钟。

葱姜蒜小米辣切成如图样

料汁：：2勺生抽➕1勺老抽➕半勺白糖➕2料酒➕1/3胡椒粉搅拌均匀备用

腌好的黄鱼用厨房纸吸干水分，然后均匀抹上玉米淀粉

锅内烧热油，放黄鱼煎制，第一面煎至焦黄翻面（中火）

第二面煎制两分钟，依次放入切好的姜葱蒜小米椒炒香（中火）

葱姜蒜小米辣炒香后，之前调好的料汁加满开水倒入锅中。

加盖焖煮二分钟后翻面再焖煮一分钟

起盖大火收汁，出锅前滴几滴香醋，装盘。

装盘后撒上葱花，一盘色香味俱全红烧黄鱼就完成了，适合任何鱼的烧制方法。