黑米烫面蒸蛋糕
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人做过这道菜
丫璇
蒸蛋糕相对戚风蛋糕来说，少油少糖，更健康一点儿，比戚风加多了粉量，也可以用来做蛋糕的底胚，承重力也是可以的，口感也是很细腻的……
用料
黑米烫面蒸蛋糕的做法
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黑米用料理机打粉，然后过筛备用
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低筋面粉也一样过筛之后备用
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把黑米粉和低筋面粉混合好
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准备好其他材料和工具
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把清水煮开到周围冒泡，大概80度左右，加入玉米油拌均匀，然后放入过筛混合好的黑米粉低筋粉，搅拌均匀，此时的面糊相对干燥一点儿，加入蛋黄就好了
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加入分离好的2个蛋黄，拌匀
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拌好的面糊，提起搅拌头滴落的状态和图片差不多就可以了，如果还是太干可以适当加一点水；
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蛋清中加入白砂糖和
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用ACA打蛋器开始打发蛋清
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打发到提起打蛋头成直立的三角硬性发泡状态
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取三分之一的蛋白霜放入蛋黄面糊中；
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用刮刀翻拌均匀
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再把翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中；
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用刮刀继续翻拌均匀；
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翻拌好的状态如图所示的细腻面糊状态
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把面糊放一定的高度倒入模具中
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在台面上震一下气泡；
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表面洒上蔓越莓干，可以根据自己的喜好换成其他的；
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蒙上保鲜膜，防止蒸的时候进水；
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水开之后放上蒸锅；
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用中小火蒸50分钟
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蒸好之后，立即取出倒扣
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放凉脱模
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成品1
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成品2
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成品3
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成品4
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成品5
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成品6
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吃的时候掰开的状态
小贴士
1，蒸的时候一定要用相对深一点的锅，水一次性加够，防止蒸的时间太长，水蒸干了；
2，火中小火就可以了，大火容易外边熟了里边还没熟；
3，出锅到时间了不要焖，直接拿出；
4，吃的时候如果凉了可以再蒸一下，和刚蒸好的一样柔软。
2，火中小火就可以了，大火容易外边熟了里边还没熟；
3，出锅到时间了不要焖，直接拿出；
4，吃的时候如果凉了可以再蒸一下，和刚蒸好的一样柔软。
