小美炒制莲蓉馅料
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人做过这道菜
乖乖虎-胡哥
会做月饼皮就开始尝试自己做月饼馅，月饼馅主要分二类，1.纯馅（如红豆沙、莲蓉），2.基础馅（白芸豆馅，之后添加抹茶粉、咖啡粉等调料配制出各种口味的馅儿）。利用小美的搅拌功能可以省心省力完成。这里介绍一款莲蓉馅的制作方法，它也可以做绿豆糕馅
用料
小美炒制莲蓉馅料的做法
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莲子干冲洗干净后泡水24小时，中间多次换水（图中是昨晚浸泡，今早换水后样子）
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浸泡24小时后冲洗并沥干水份
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莲子干放入主锅加纯净水1000克。盖量杯盖，设定60分钟/v/速度1煮烂
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观察主锅含水量，最后10分钟打开量杯盖继续煮
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时间到了盖量杯盖，设定1分钟/速度10，打成细腻的莲子泥。
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设定40分钟/V/速度4，先加入细白砂糖300克，再分4次加入花生油总计135克。
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烹煮30分钟时的状态，差不多可以起锅了
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装入玻璃容器中，待凉后盖保鲜膜放入冷藏室。明天做绿豆糕有馅料了✌️
小贴士
无论是烹煮还是炒制的过程中需要学会观察
