蓟州荞麦碗坨

荞麦面与白面 1：2的比例活成面团。克数我没写，自己掌握就好，图中面团大小可以蒸四个大盘。

一点点加水稀释，有一点类似做凉皮洗面的过程，稀释到用筷子挑起水可以连成线就好了。

盘底抹油，这样容易脱模。水开后中火上锅蒸25分钟后关火，关火后闷5分钟，再掀开盖子。（蒸的时候盘子上最好盖上保鲜膜，防止水滴到碗坨上影响成型，这里我是偷懒了）

取出盘子放凉后脱模，碗坨就做好了。

家乡吃法，喜欢将碗托划成小块，配上料汁食用。

料汁：蒜水，醋，炸的辣椒油，芝麻酱，盐，一点点生抽。把各种料淋到碗坨上，好了，开吃。