无糖无油黑全麦绿豆馒头

1️⃣绿豆清洗干净，倒入保鲜碗里，加入冷水，盖上盖子，放冰箱冷藏里浸泡12小时，可以傍晚泡上，早上起来放锅里煮。绿豆记得不要放铁锅里煮。高火煮开，再文火煮20分钟即可，煮到差不多水快干了就行。
2️⃣1000克黑全麦粉倒入不锈钢盆中，加入适量热水搅拌均匀，记得热水不要多，因为等会还要把煮好的绿豆加入，煮好的绿豆本身湿的，要是面粉里水加多了，到时候揉面团的时候会越揉越烂。
3️⃣把煮好的绿豆倒入盆中，搅拌均匀，开始揉面，揉到黑全麦粉和绿豆混合均匀，面团光滑。
4️⃣把面团分成30个小剂子，揉成圆形。
5️⃣冷水上锅蒸，水开再蒸15分钟即可。
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我的黑全麦粉里没加酵母发酵，所以蒸出来的黑全麦绿豆馒头比较结实，因为加入了绿豆，所以吃起来口感也不会硬，有点像豆糕的口感。如果大家喜欢吃松软点的，可以黑全麦里加入酵母粉，先把黑全麦粉揉成面团发酵，发酵到两倍大以后，再加入煮熟的绿豆，再次混合均匀揉成面团，再分成30个小剂子后，揉成圆形，同样的冷水上锅蒸，水开再蒸15分钟即可，这样做出来的黑全麦绿豆馒头中间就会有蓬松的发酵后的蜂窝状气孔。