黄米芝麻卷（宝宝快手早餐）

和面。前一晚先把面团准备好。打一个蛋，略加点温水，加两勺奶粉，加入少许酵母和糖。再加入黄米粉和面粉。糖是加速发酵和调味的，可以不加。酵母放个1g左右差不多。不用特别精确，放多了就早点进冰箱，放少了就在室温对待一会儿。

发面。发面时间根据气温和第二天蒸煮的时间来定。总体来说在冰箱4度的状态需要低温发酵15-17个小时。我一般会分为两段，夏天的话室外放置半个小时，再罩保鲜膜放在冰箱低温发酵12个小时。或者秋天在室外放置1个小时，再进冰箱12个小时。我个人感觉室外基本上等发团发到原来的0.5倍大差不多就能放冰箱了。

第二天早上起来，面团大约发到原来的1.5-2倍大。拿出来，砧板上撒点面粉，用擀面杖擀平，撒上芝麻粉。我比较偷懒直接就撒的是芝麻糊的粉...换成豆沙也会好吃。

撒好粉后把面片卷成一长条，切成几截。碟子上抹点油冷水上蒸锅。我切得比较小，进去蒸10分钟就好了。切得大可以多蒸5分钟。蒸好后别开盖，焖5分钟以后再拿出来。